Historiskt var surdeg det allra första hävningsmedlet som användes vid framställning av bröd. Det grundar sig på en blandning av mjöl och vatten, genom spontan fermentering (”naturlig” surdeg) eller genom jäsning initierad av en startkultur, med eller utan förfriskning.
Surdeg bidrar till berikning av brödens sensoriska profil, utvecklar unika smaker och texturer. Men förutom den aromatiska aspekten, ger surdeg också flera andra fördelar: hälsosamt näringsinnehåll, inkråmet blir mer elastisk, öppnare, med bättre vätskeretention, vilket fördröjer fenomenet ’staling’ dvs brödets åldrande.
Lesaffre’s surdegs signatur, Livendo, är ett livskraftigt varumärke som är innovativt och tilltalande för att ge konsumenterna smakupplevelse.
Namnet Livendo speglar surdeg full av liv och aktivitet.