Hur förbättras volymen vid bakning? Del 1 av 3 Degtolerans
Tillsammans med formen och färgen på ett bröd är volymen en viktig faktor som är avgörande för konsumenten, eftersom den bedöms vid första anblicken. Denna text beskriver en av de faktorer som bidrar till att främja volymen i bageriprodukter, nämligen degtolerans. Korrelation mellan volym och degtolerans Två...